Auxon

L’entreprise

Caramels & Confitures est une entreprise unipersonnelle située à la jonction des régions Champagne-Ardenne et Bourgogne en plein cœur du Pays d’Othe et d’Armance, haut lieu de production de cidres et de fromages.
Diplômé de l’Ecole des Chefs, mes fabrications (caramels, confitures, marm'lades, gelées, chutneys et confits) sont entièrement artisanales. Je les réalise par petites quantités dans des bassines en cuivre épais qui garantissent l’homogénéité de la température de cuisson. Le cuivre étant par ailleurs reconnu pour ses propriétés antibactériennes.

diplome

Mes produits

Pour préserver les arômes de mes produits, je limite autant que possible les quantités de sucre et les durées de cuisson.
Pour satisfaire le plus grand nombre, je propose deux types de produits : les confitures et les marm’lades. Les confitures étant réalisées à partir de fruits entiers sélectionnés, les marm’lades étant quant à elles, réalisées à partir de fruits réduits en pulpe.

Mes caramels sont préparés à partir de beurre salé ou beurre doux de première qualité, associé à de la crème fraiche pour le côté onctueux.

Mes gelées sont préparées avec des purs jus de fruits ou avec des vins ou des cidres d’origine garantie (cidre du Pays d’Othe, Sauternes, Madiran,…).
Les ingrédients utilisés pour mes chutneys (oignons, poivrons, ananas,…vinaigres, sucre,…) sont subtilement dosés pour donner un aigre-doux bien équilibré.

Tous mes produits sont fabriqués sans ajout de conservateur et sans ajout de colorant.

 Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement.

Fabrication française. (Champagne-Ardenne)

Mes conseils

Les caramels  étant  réalisés avec des produits naturels sans émulsifiant, ils peuvent parfois décanter. Il suffit de remuer délicatement le produit  avec une cuillère.
Après ouverture tous les produits sont à conserver au frais et à consommer rapidement. Pour retrouver toutes les saveurs, je vous conseille cependant de sortir vos pots du réfrigérateur 15min avant dégustation, ce qui redonnera par ailleurs leur onctuosité naturelle aux caramels.

Ma région

Quelques liens utiles pour connaitre la Région (les actualités, les évènements,...) :

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